Las TV no permiten el paso de las señal Dolby/DTS o PCM multicanal, que les entra por HDMI, hacia su salida óptica/coaxial. Los transforma en PCM estéreo.
Por tanto, como lo tienes conectado no le llegarán esos formatos al Marantz, solo llegará PCM estéreo y, si lo quieres oir por los 5.1 altavoces, tendrás que activar el Dolby Prologic II (DP II).
Solo puedes utilizar, para enviar esos formatos multicanal originales, la salida óptica de la PS3. Intenta corregir la asincronía de imagen y audio con la función Lip Sync delay que suelen llevar los Marantz (retrasa hasta un cuarto de segundo la emisión del audio).