A ver, como norma general, si vais a conectar algun cacharro que tiene salida hdmi, usad esa.
El hdmi como ya os han dicho permite la maxima calidad de video (1080p y mas) y de audios (master-hd, dts-hd, etc) y encima ahorrareis algun cable.
El SPDIF (tanto por optico como coaxial) solo permiten 6 canales de audio no hd (DTS normal y DD tambien conocido como AC3) , con lo que perderiais los posibles audios hd. Tambien es cierto q de momento las pistas hd solo suele haberlas en pocos bluray y en las pistas en ingles.
Respecto a si pasar señal digital por el receptor le hace perder calidad... pues en general no, salvo que el receptor aplique algun procesado de imagen. La señal digital es lo que tiene, que se afecta poco. El Onkyo 308 y 508 seguro q no afecan a la señal de video ya que no la procesan, solo la repiten a la TV.
Y por ultimo: la TV la deberiasis conectar por HDMI (que le entrara señal de video y en algunos casosde audio si lo configurais asi) y un SPDIF optico de salida. Este optico sacara la señal de audio DTS 5.1 o DD 5.1 (solo cuando la TDT emita asi) hacia el receptor.
En esto de la TV puede darse el caso que vuestra TV sea de las nuevas compatible 3D y con audio return chaque en ese caso os ahorra el cable spdif optico de salida, ya que permite señal de salida de audio por el mismo cable
Todo claro?