En el manual creo que lo pone claro, y le pasa a casi todos los Amplis AV: digitalizan la señal analógica (y la escalan) de forma que una Y/C (S-VHS) la puede llevar a 1080p ó i, y sacan la señal por HDMI, y es lo que se llama HDMI repeater
PERO NO REALIZAN EL PROCESO INVERSO
no puedes "bajar" una señal HDMI a analógico con el ampli.
La única forma que tienes de conectar tu proyector por componentes es conectarle la fuente también por componentes, pero entonces de pierdes el audio HD, por lo que tienes que conectar también un cable para el audio, idealmente óptico o coaxial digital. Cuando quieras ver el proyector con contenidos HD eliges la salida del BD (por ejemplo) por componentes (si no lo hace siempre de forma contínua) y eliges en el ampli la entrada por componentes y óptico.
Depende el televisor que tengas, te vale igual que el HDMI