son muy parecidas, los juegos la gran mayoria son multiplataforma, luego estan los exclusivos de cada una, a nivel tecnico los juegos suelen ser muy parejos, suele haber alguna pequeña diferencia dependiendo de que consola usen como base de desarrollo, antes siempre era la xbox, ultimamente ya no tanto. hay grandes compañias como EA que estan usando de base la ps3, donde si hay diferencia es en algunos exclusivos de ps3 que tienen el mejor apartado tecnico que hay ahora mismo en consolas.
en cuestion de exclusivos ambas tieen bastantes aunque ahora mismo la xbox tenga menos juegos exclusivos previstos para salir en los proximos meses.
las diferencias mas notables son que la ps3 tiene blu-ray y el reproduce las peliculas muy bien, a la par de la mayoria de reproductores dedicados y que puedes jugar online gratis, en la xbox hay que pagar.
todo depende de tus gustos, lo mejor es que mires el catalogo de exclusivos de ambas y proximos lanzamientos y que te decantes por el que mas te atraiga.
por cierto no hay nueva xbox, es una revision de la misma.