Lamentablemente creo que no, la salida óptica del televisor solo te dará sonido estéreo PCM, aunque le llegue al TV multicanal desde esas fuentes. Solo sale multicanal por el óptico del TV si procede de una señal de TV sintonizada por él.
Tendrás que enviar la salidas óptica o coaxial de esas fuentes directamente al AVR, y al tener solo de una entrada para cada tipo tendrás que añadir un switcher para óptico o coaxial, un conmutador de dichas entradas. Si pones qué salidas spdif tienen tus fuentes (óptica o coaxial) podremos concretar más esto último.
Si por TV no captas señales que emitan en 5.1, puedes utilizar la salida de audio analógica del TV (si dispone de ella) para enviar su sonido estéreo al receptor (y este podrá simular un 5.1 si lo deseas mendienta el Dolby Prologic).