Es posible que haya diferencias: bien que te de un error o bien que te baje la velocidad de transmisión por el reenvío de datos. Es muy raro en distancias cortas, pero posible.
Lo que NUNCA pasará es que copies datos de una cámara fotográfica a tu ordenador por USB y según el cable que uses llegue "más definida", "con tonos pastel" o "con más grano".
La verdadera razón del salto analógico a digital es simplemente por economía, o sea, precisamente para poder usar cables baratos donde antes habría que utilizar otros mucho más caros y sofisticados. Eficiencia, vaya.